黄帝问于少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，令人悗心。余知其然也，不知其何由？愿闻其故。
　　少俞答曰：酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。阴者，积筋之所终也，故酸入而走筋矣。
　　黄帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？
　　少俞曰：咸入于胃，其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣。
　　黄帝曰：辛走气，多食之，令人洞心，何也？
　　少俞曰：辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出。
　　黄帝曰：苦走骨，多食之，令人变呕，何也？
　　少俞曰：苦入于胃，五谷之气皆不能胜苦，苦入下脘，三焦之道皆闭而不通，故变呕。齿者，骨之所终也，故苦入而走骨，故入而复出，知其走骨也。
　　黄帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也？
　　少俞曰：甘入于胃，其气弱小，不能上至于上焦，而与谷留于胃中者。令人柔润者也，胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人悗心。其气外通于肉，故甘走肉。

〔癃〕小便不畅，即癃闭之症。此处指因多食酸味导致水道不通，尿液滞留。《素问·宣明五气》亦有“酸走筋，筋病无多食酸”之说，可互参。
〔洞心〕心中空虚不适，如空洞之感。下文提及“久留心下，故洞心”，指辛味上走致心气耗散，故生此症。
〔张介宾《类经》注〕“洞心，心内空也。”
〔悗心〕心中烦闷不舒。悗，同“闷”，郁结不畅之意。
《灵枢·五味论》载〕“甘走肉，多食之，令人悗心。”此因甘味缓滞，致胃气不畅而生闷。
〔缩绻〕收缩卷曲。绻，义同“卷”。膀胱得酸味则收缩拘急，故水道不通。
〔杨上善《太素》注〕“缩绻，收敛也。”
〔约而不通〕约束而不得通畅。约，指膀胱收敛拘束；不通，指水道闭塞。
《说文》“约，缠束也。”此处形容酸味致膀胱功能失常。
〔阴者，积筋之所终也〕阴器为诸筋汇聚之处。积筋，指宗筋，即前阴。
〔此句说明酸味走筋的生理基础，《灵枢·经脉》亦言〕“肝者，筋之合也；筋者，聚于阴器。”
〔胃中汁注之〕胃中的津液灌注于血脉。注，灌注；之，代词，代指血脉。因血与咸相凝，胃液补充以稀释，故致胃中干竭。
〔咽路焦〕咽喉通路干燥枯焦。焦，干枯。因胃液耗竭，上承不足，故舌本干渴。
《说文》“焦，火伤也。”引申为干燥。
〔上焦者，受气而营诸阳者也〕上焦接受水谷精微之气，并输布以温养全身阳分（如卫气经脉）。
《灵枢·营卫生会》“上焦如雾。”其功能为宣发阳气。
〔辛与气俱行〕辛味随气一同运行。因辛味善走散，故与卫气同行，随汗而泄。
《素问·生气通天论》“辛甘发散为阳。”
〔五谷之气皆不能胜苦〕五谷的平和之气都不能胜过苦味的峻烈。胜，克制抵御。
〔王冰注〕“苦性坚燥，故五谷之气不能胜之。”
〔三焦之道皆闭而不通〕三焦的气化通道全部闭塞不通。苦味下入下脘，其性沉降，致三焦气机阻隔，故见呕逆。
《素问·阴阳应象大论》“苦生心……在变动为噦。”
〔齿者，骨之所终也〕牙齿是骨骼的终端延伸。因肾主骨，齿为骨之余，故苦味能走骨。
《灵枢·五味论》“齿者，骨之所终也。”此句为苦入骨提供依据。
〔甘入于胃，其气弱小〕甘味入胃，其气轻柔缓和。弱小，指甘味和缓不峻，与辛苦之性强悍不同。此解释甘为何多食令人柔润而缓。
〔虫动〕指蛔虫因胃气弛缓而扰动不安。古人认为甘味滋生湿热，易致虫动。
《千金要方》言〕“甘伤肉，虫动则心闷。”
〔其气外通于肉〕甘味之气外达于肌肉。因甘入脾，脾主肌肉，故多食甘则肉气壅滞，发为悗心。此句总结甘味走肉的机理。

《黄帝内经》是一本综合性的医书，在黄老道家理论上建立了中医学上的“阴阳五行学说”、“脉象学说”、“藏象学说”、“经络学说”、“病因学说”、“病机学说”、“病症”、“诊法”、“论治”及“养生学”、“运气学”等学说，从整体观上来论述医学，呈现了自然、生物、心理、社会“整体医学模式”（另据现代学者考证，认为今本中的黄老道家痕迹是隋唐时期的道士王冰窜入。 其基本素材来源于中国古人对生命现象的长期观察、大量的临床实践以及简单的解剖学知识。