吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已！已而为知者，殆而已矣！为善无近名，为恶无近刑。缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。
　　庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
　　文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？
　　庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
　　文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

选自《庄子·养生主》（《庄子集释》，中华书局2004年版）。题目是编者加的。
〔庖丁，名为“丁”的厨师。一说即厨师，“丁”指从事专门劳动的人。
〔文惠君〕即梁惠王，战国时魏国国君。
〔所触〕接触的地方。
〔履〕踩。
〔踦（yǐ）〕抵住，指宰牛之时用膝盖抵住牛。
〔砉（xū）然向（xiǎng）然〕砉砉作响。
〔砉，拟声词，皮肉筋骨分离的声音。向，同“响”。
〔奏刀（huō）然〕进刀时发出“”的声音。
〔奏，进。，拟声词，插刀裂物的声音。
〔中（zhòng）音〕合乎音律。
〔合于《桑林》之舞〕合乎《桑林》舞乐的节拍。
〔《桑林》，传说中商汤时的乐曲名。
〔乃中《经首》之会〕又合乎《经首》乐曲的节奏。《经首》，传说中尧时的乐曲名。乃，又。会，节奏。
〔盖〕同“盍”，何怎么。
〔道〕天道，自然的规律。
〔进乎技矣〕超过技术了。进，超过。
〔技，具体的操作技术。
〔无非牛者〕没有不是（完整的）牛的。
〔意思是跟一般人所见的一样。
〔未尝见全牛也〕未曾看到完整的牛了。
〔这是说对牛的全身结构完全摸清了，不再把一头牛看成全牛，而是把它看成可以拆解的东西。
〔臣以神遇而不以目视〕我只用精神去和牛接触，而不用眼睛去看。遇，接触。
〔官知止而神欲行〕感觉器官的作用停止了，而精神在活动。
〔意思是，解牛时可以不用感觉器官，而只靠精神活动来行事。神欲，精神活动。
〔天理〕这里指牛体的自然结构。
〔批大郤（xì）〕击入大的（筋骨连接处的）缝隙。
〔批，击。郤，同“隙”，空隙。
〔导大窾（kuǎn）〕引刀进入（骨节之间的）空处。
〔导，引导，这里指引刀进入。窾，空隙。
〔因其固然〕顺着牛体本来的结构。
〔技经肯綮（qìng）之未尝〕脉络相连和筋骨相结合的地方，不曾拿刀去尝试。
〔意思是，用刀的技术高超，从不经过容易使刀口钝折的地方。技，应是“枝”字，指支脉。经，指经脉。肯，附在骨上的肉。綮，筋骨结合处。
〔（gū）〕大骨。
〔更〕更换。
〔割〕割肉。
〔族庖〕一般的厨师。族，众。
〔折〕断，指用刀砍断骨头。
〔新发于硎（xíng）〕刚从磨刀石上磨出来。
〔硎，磨刀石。
〔彼节者有间（jiàn）〕那牛骨节间有空隙。间，空隙。
〔无厚〕没有厚度。这里形容刀口薄。
〔恢恢乎〕宽绰的样子。
〔族〕（筋骨）交错聚结的地方。
〔怵（chù）然〕戒惧的样子。
〔视为止，行为迟〕眼睛因为（筋骨交错聚结的地方）而凝视不动，动作也因此慢下来。
〔微〕轻。
〔謋（huò）〕拟声词，迅速裂开的声音。
〔这里形容骨与肉分开的声音。
〔委〕散落，卸落。
〔踌躇满志〕悠然自得，心满意足。
〔善〕这里指揩拭。
〔养生〕指养生之道。

　　庄子（公元前369－公元前286年），名周，汉族，宋国蒙（今河南省商丘市东北梁园区蒙墙寺村）人，战国时期的思想家、哲学家、文学家，道家学说的主要创始人之一。庄子祖上系出楚国公族，后因吴起变法楚国发生内乱，先人避夷宗之罪迁至宋国蒙地。庄子生平只做过地方漆园吏，因崇尚自由而不应同宗楚威王之聘。老子思想的继承和发展者。后世将他与老子并称为“老庄”。他们的哲学思想体系，被思想学术界尊为“老庄哲学”。代表作品为《庄子》以及名篇有《逍遥游》、《齐物论》等。